Simon Ruf hat Policy Lab mitgegründet, während er an der Leuphana Universität Lüneburg den Master Public Economics, Law and Politics (Staatswissenschaften) studierte. Zuvor hat er einen BSc in International Management in Reutlingen und einen Bachelor in International Business Administration an der Universidad de las Américas Puebla absolviert.
Während der Ebola-Epidemie in Westafrika (2014-2015) war er Referent für Öffentlichkeitsarbeit der Notfallmission der Vereinten Nationen (UNMEER). Von 2017 bis 2019 leitete er das Themenfeld Digitale Innovationen für Nachhaltige Entwicklung bei 4SD (Skills, Systems, Synergies for Sustainable Development) in Genf. Seit 2020 ist er Referent im Bundesministerium für wirtschaftliche Zusammenarbeit und Entwicklung.